ROTE-BETE-KOKOSAUFLAUF
WÜRZIG, ERDEND, AROMATISCH
DAZU PASST: ZITRONIGER GEWÜRZREIS
Zutaten
- 500 g rote Bete (gegart und in Spalten geschnitten) – am besten Handschuhe verwenden
- 1 TL Tridosha Harmony Masala (von ayurveda at home)
- ½ -1 TL Salz
- 200 ml Kokosmilch
- 1 gehäufter TL Kuzu (alternativ Maisstärke)
- 40 g Cashewkerne mittelgrob gehackt
- 20 g Kokosraspel
- ½ TL rosa Pfefferbeeren zerdrückt nach Geschmack
Für den Zitrus- Gewürzreis:
- 150 g Basmatireis
- 300 ml Wasser
- ½ EL Kokosöl
- *1 Sternanis
- *½ Zimtstange
- *1 Lorbeerblatt
- *je ein ¼ TL gehäufter Kardamom und Nelken
*Alternativ fertige Gewürzmischung:
½ TL Tridosha Oriental Masala (von ayurveda at home)
1 EL Zitronensaft, ½ TL Bio-Zitronenabrieb
gehackte Petersilie oder Korianderblätter zum Bestreuen
schwarze Sesamsamen zum Bestreuen
- Backrohr auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Für den Zitrus-Reis Reis gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Kokosöl in Topf erhitzen und die Gewürze bzw. die Gewürzmischung ca. 1 Minute anschwitzen. Reis zugeben und eine weitere Minute mit anschwitzen. Das Wasser angiessen und bei geschlossenem Topf ca. 15 Minuten ausdämpfen lassen.
- Kuzu oder Stärke in einem Messbecher mit 2 EL Kokosmilch glatt rühren. Restliche Kokosmilch, ½ TL Salz und Tridosha Harmony Masala unterrühren.
- Rote Bete in eine Auflaufform geben und mit der gewürzten Kokosmilch übergießen und mit 2 Löffeln gut vermengen.
- Cashewkerne mit Kokosraspeln, ¼ TL Salz und falls gewünscht rosa Pfefferbeeren vermischen und über die rote Bete Mischung streuen.
- Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen, bis die Kokosraspel leicht gebräunt sind.
- Reis mit Zitronenabrieb und Zitronensaft vermischen.
- Kräuter hacken und über den Auflauf streuen.
- Mit schwarzen Sesamsamen servieren.
